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      1、鍋具使用完后及時清洗，清洗時可使用中度洗潔劑，用海綿或柔性洗碗布清洗。
 
　　2、注意：切勿使用鋼絲球、去污粉或硬質(zhì)百潔布清洗鍋具，以免造成劃傷。
 
　　3、壓力鍋長期不使用時，可將鍋內(nèi)膠圈用食用植物油涂抹存放，以防老化。

　　烹調(diào)火候小貼士：

　　1、炸、溜、炒等用旺火，做出的菜嫩、脆、酥。

　　2、燒、燜、煨、扣、燉等，均為用大火后再用小火烹制，這種方式必須先用大火把材料燒至半熟，使材料上色后再用小火煮熟。

　　3、涮、熬、蒸等烹調(diào)方法所采用的火力，應(yīng)根據(jù)材料而定，一般質(zhì)嫩易碎者宜用小火，質(zhì)老而又體大者則用大火。

　　4、煎、貼都均以少量油作為傳熱的方式，其菜肴特點為外香酥、里軟嫩，具有醇厚的油香味，宜用溫火。

　　5、注意掌握油溫，材料過油是菜肴在烹飪前一項重要的準(zhǔn)備工作，也是制作過程中常用的方式，一道菜品質(zhì)的好壞與過油關(guān)系非常大，加熱時間掌握不好，那么菜肴的品質(zhì)就達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)。